Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Dé begeleider bij krachtige soepen, pittig Indiaas eten en rijke ovenschotels. Ook lekker bij gedroogde kazen en gerookt vlees.
Vinificatie
De druiven zijn met de hand geoogst. De wijnen zijn geselecteerd uit vaten met Inocente en Tio Diego soleras (biologische veroudering) welke specifieke kenmerken vertonen. Vervolgens heeft de wijn oxidatieve veroudering ondergaan. Deze Palo Cortado is gemiddeld ouder dan 25 jaar en er is slechts één beperkte botteling per jaar.
Herkomst
De druiven zijn afkomstig van één wijngaard in Pago Macharnudo Alto in Jerez de la Frontera. Het gebied Viña Macharnudo Alto ligt in het hart van de regio, op het hoogste punt van de Sherry DO, en wordt beschouwd als de Grand Cru van het wijnbouwgebied. De wijngaard is al tientallen jaren eigendom van Valdespino en wordt blootgesteld aan de koele bries vanuit de Atlantische Oceaan. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud en de bodem staat bekend om de witte kalkachtige Albariza die de regio overheerst.
