Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Ayala N°16 gaat wonderbaarlijk goed samen met ceviche van Sint-Jakobsschelpen met Granny Smit appels en een vleugje basilicumolie. Ook Gravad lax zalm met limoenthijm, citroentaart met amandelkorst of gepocheerde abrikoos met verbena zijn uitstekende combinaties.
Wijnhuis omschrijving
Ayala -sinds 1860- is een relatief klein Champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak. Ayala heeft zich altijd ingezet voor het cultiveren van de diversiteit van zijn terroirs; deze terroir-collectie is de perfecte belichaming van deze visie. Ze onthult unieke terroirs die de cellar master heeft uitgekozen om in de kijker te zetten. Elke fles is het resultaat van de ambachtelijke kwaliteit van Ayala, genummerd om de zeldzaamheid ervan weer te geven.
Vinificatie
Unieke gelimiteerde cuvée.
Herkomst
Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het
wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.
Bijzonderheden
Deze Ayala Champagne is een uitmuntende Blanc de Blancs, geheel gemaakt van Grands en Premiers crus uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims. Het is een limited edition cuvée in beperkte oplage, die de verschillende witte druivenrassen van Champagne eert via de Chardonnay en de vergeten druivenrassen uit de regio: Arbane, Petit Meslier en Pinot Blanc.
