Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Overheerlijk met gebakken reebiefstuk met bospaddenstoelen, wilde eend uit de oven met eigen jus en kastanjepuree en gegrilde ribeye met gepofte knoflook.
Wijnhuis omschrijving
Viña Santa Rita werd in 1880 opgericht door Don Domingo Fernández Concha, een vooraanstaand zakenman en publieke figuur van die tijd. Don Domingo bracht de beste Franse druivensoorten naar de rijke bodems van de Maipo-vallei samen met gespecialiseerde apparatuur en een team van topwijnmakers uit Frankrijk. Dit bracht technieken die tot dan toe onbekend waren in Chili. Hierdoor veranderde de manier van wijn maken in het land en het zorgde voor spectaculaire resultaten.
Met 3.980 hectare aan eigen wijngaarden in Chili en Argentinië, één van de grootste wijnbedrijven ter wereld. Doordat deze wijngaarden verspreid zijn over de bekende en minder bekende wijnregio’s van Chili, biedt Santa Rita een zeer veelzijdig portfolio aan Chileense wijnen. Van instapwijn tot icoonwijn, door de expertise van de verschillende teams met elk een eigen hoofdwijnmaker, biedt het bedrijf op alle niveaus de beste prijs – kwaliteit verhouding. Kwaliteit, duurzaamheid en innovatie staan hoog in het vaandel waarbij het produceren van premium Cabernet Sauvignon wijnen een speerpunt is de komende jaren.
Vinificatie
De druiven werden tussen 20 maart en 22 april met de hand geoogst. Vintage 2019 was een klassiek jaar dat begon met minder regenval in de winter. Het voorjaar was warmer dan gemiddeld en zorgde voor een goede bloei en vruchtzetting. De laatste rijpingsmaanden maart en april bleven de temperatuur fris en zorgden voor een ideale rijping, wat resulteerde in verse en gezonde druiven, de tannines waren zeer rijp en er waren enkele mooie aroma’s zichtbaar sinds de gisting. Alcoholische fermentatie vond plaats in kleine roestvrijstalen en betonnen tanks met temperaturen variërend van 24-26 °C. Het extractieprogramma werd gedaan met behulp van pump-overs en délestage die dagelijks werd bepaald door te proeven, was intensiever aan het begin van de fermentatie en uiterst delicaat naar de einde. De schillen werden geperst met behulp van een verticale mandpers, de perswijnen werden gescheiden, gerijpt en een belangrijk onderdeel van de uiteindelijke blend. De Casa Real 2019 heeft 20 maanden gerijpt in vaten met 82% nieuwe en 18% tweedejaars Frans eikenhouten vaten die balans, complexiteit en elegantie toevoegen. De wijn werd gebotteld zonder enige filtratie of klaring.
Herkomst
Alto Maipo
