Beschrijving
ProductinformatieRobijnrood van kleur met paarsachtige glinsteringen. Het bouquet is intens met frisse aroma’s van rode kersen, viooltjes en zwarte bessen gevolgd door subtiele kruidige tonen. De nuances van bosvruchten en kersen die typisch zijn voor dit druivenras zorgen ervoor dat de wijn makkelijk drinkbaar is, maar toch intens en elegant.DrinkadviesDoor zijn veelzijdigheid is de Rubio ideaal voor barbecues. Hij is heerlijk in combinatie met charcuterie, salami, pastagerechten, worst, gegrild vlees en medium gerijpte kazen zoals de beroemde Toscaanse pecorino.Wijnhuis omschrijvingSan Polo werd in 1994 opgericht en in 2007 gekocht door Marilisa Allegrini. Tegenwoordig wordt het landgoed gerund door haar twee kinderen, Carlotta en Caterina. Gelegen aan de koelere kant van Montalcino en op het hoogste punt van 450 meter, ligt San Polo in de oorspronkelijke zone die is toegewezen aan de productie van DOCG Brunello di Montalcino. San Polo omvat 54 hectare aan biologisch bewerkt land. 40 hectarezijn beplant met wijnranken, waarvan 20 hectare uitsluitend zijn bestemd voor de productie van DOCG Brunello di Montalcino. De wijngaarden van San Polo kregen in 2017 het biologische certificaat en waren het eerste wijnhuis in Toscane dat het felbegeerde CasaClima-certificaat kreeg.VinificatieVergisting onder gecontrolleerde temperatuur. 10 maanden rijping op RVS tanks en daarna vier maanden flesrijping in de kelders.HerkomstDe druiven groeien op een hoogte van 300-450 meter in Montalcino.
