Beschrijving
ProductinformatieLichtgeel met groenige tinten. Aanhoudende, fijne mousse. Fruitige aroma’s met tinten van groene appel en ananas van de Chardonnay, en roze grapefruit van de Sauvignon Blanc. Zeer fris in de mond met een goede, natuurlijke zuurgraad. Complex, met tonen van citrus en fruit.DrinkadviesEen heerlijke sparkling als aperitief, om mee te proosten of als sprankelend verwenmoment. Ook met vers fruit en salades een prima combinatie.Wijnhuis omschrijvingBodegas Salentein is opgericht door de Nederlandse zakenman en visionair Mijndert Pon. Het project Bodegas Salentein startte in 1997, de bouw van de bodega werd in 1999 voltooid. De wijngaarden van Salentein kennen echter een veel langere geschiedenis.
VinificatieDe druiven werden geoogst met ultramoderne machines en de druiven werden ontsteeld in de wijngaarden zodat alleen de druiven de wijnmakerij bereikten. De druiven werden vervolgens geperst waarbij de most werd gescheiden van de schillen en pitten. Voor verdere klaring onderging de most koude statische decantatie, waarna de most werd overgeheveld naar een andere tank om de alcoholische gisting te beginnen. Na de gisting werden de wijnen gemengd voordat de tweede gisting voor carbonatatie werd gestart met de toevoeging van sacharose en geselecteerde gisten. Hierna werd de mousserende wijn gerijpt op zijn droesem en geklaard met een centrifuge, gefilterd en werd de liqueur d’expedition toegevoegd om het product af te maken ter voorbereiding op het bottelen.HerkomstGemaakt van druiven van verschillende percelen Chardonnay van de Finca El Oasis-wijngaarden, gelegen op 1.150 – 1.200 meter boven zeeniveau, en van verschillende percelen Sauvignon Blanc van de Finca La Pampa wijngaarden, op 1.250 – 1.300 meter boven zeeniveau, beide aangeplant in 2007. De bodems op deze percelen zijn rotsachtig met een uitstekende doorlaatbaarheid en weinig organisch materiaal.
