Beschrijving
ProductinformatieDe Single Vineyard Las Tunas heeft een diepe en levendige kleur rood. Complexe wijn, met florale tonen en daarnaast zwart fruit en subtiele tonen van oregano. Goede structuur in de mond met fijne tannines en een verfrissende zuurgraad die het karakter van het gebied weerspiegelt. Sappig en met een lang aanhoudende afdronk.DrinkadviesDeze wijn is perfect bij gegrild rood vlees zoals ribeye met chimichurri. Maar ook bij confit de canard of lamskoteletten.Wijnhuis omschrijvingDe wijn wordt gemaakt onder regie van José Galante, de hoofdwijnmaker van Bodegas Salentein, Een prestigieus wijnproject met Nederlandse wortels. Mijndert Pon kocht in 1997 het landgoed in de Mendoza en veranderde de bodega in korte tijd tot een wijnhuis met internationale erkenning.
Het landgoed bestaat uit ruim 2000 hectare, waarvan ruim 800 hectare aangeplant met druivenstokken. Naast de wijngaarden zijn ook de wijnkelders, een museum en een ontvangstruimte gevestigd op het terrein.Wijn serie uitlegDe Salentein serie ‘Single Vineyard’ kent zijn unieke karakter doordat de druiven van één enkele wijngaard afkomstig zijn. Hierin is gezocht naar de perfecte combinatie tussen druivensoort en micro klimaat, een echte ’terroir’ wijn dus!VinificatieDe druiven voor deze wijn werden met de hand geplukt en vervoerd in bakken van 400 kg. Op de wijnmakerij werden clusters geselecteerd en ontsteeld. Voor de vinificatie werd 48 procent van het volume gefermenteerd in gebruikte eikenhouten vaten van 225 liter en de rest in roestvrijstalen tanks.
De maceratietemperatuur vóór de gisting was 10ºC – 12ºC. De fermentatie werd uitgevoerd bij 28°C – 30°C. Na een periode van maceratie na de gisting werd de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor malolactisch fermentatie. De totale maceratietijd bedroeg 22-28 dagen en de wijn rijpte 16 maanden in Franse eikenhouten vaten.
HerkomstDe Las Tunas-wijngaarden liggen in Gualtallary op 1.310 meter boven zeeniveau in de Uco vallei. De wijngaarden profiteren van een koel klimaat en calcium-carbonaatrijke rotsachtige bodems. De wijngaard wordt volgens duurzame methodes beheerd. Las Tunas is de naam van de rivier die zijn oorsprong vindt in het tegenoverliggende Andesgebergte en die de bodem, vorming en compositie sterk heeft beïnvloed in Guatalallary. De rivier vertegenwoordigt ook de grens tussen deze geografische aanduiding
en de San Pablo GI.
