Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Deze witte wijn van Viura is heerlijk in combinatie met gekarameliseerde paling met botercrème, zure appel en lever. Ook gestoomde en geroosterde dorade, garnalen en geroosterde prei zijn een goede combinatie, net als gegrilde Sint-Jakobsschelpen met aardappel en witte truffel. Gerechten met kip zijn ook een goede match.
Vinificatie
Nadat ze zijn gesorteerd worden de druiven ontsteeld en zorgvuldig gekneusd. Na een kort schilcontact worden ze voorzichtig in een verticale pers geperst om de extractie van alle aroma’s te bevorderen. Het sap wordt vervolgens 35 dagen gefermenteerd in een betonnen vat van 9.400 liter bij een temperatuur van 10 °C. Tenslotte rijpt de wijn nog 22 maanden in nieuwe Allier Franse eikenhouten vaten van 225 liter en 7 maanden in betonnen vaten.
Herkomst
Afkomstig van de Capellania wijngaard. De bodem, die in 1945 werd aangeplant, bestaat voornamelijk uit kalkhoudende klei en is gelegen op een plateau op een hoogte van 485 meter. Het hoogste punt van het Ygay Estate, het landgoed van 300 hectare in Rioja Alta.
