Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Uitstekend bij rood vlees, wild en rijpe en kruidige kazen. Door de complexiteit van de wijn is hij ook zeer geschikt om zo van te genieten of met ambachtelijke chocolade.
Wijnhuis omschrijving
Farina is een Italiaanse producent van klassieke Valpolicella wijnen uit Veneto. De passie en liefde voor de wijnbouw vindt u terug in al hun wijnen.
Wijn serie uitleg
Montefante is een wijngaard in het hart van de Valpolicella Classico. Gemaakt volgens de Amarone methode.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst. Ze worden ontsteeld en gekneusd nadat het drogen is voltooid. Koude maceratie gedurende 5 tot 7 dagen. De gisting in roestvrijstalen tanks duurt ongeveer een maand bij een gemiddelde temperatuur van 28°. Veelvuldig overpompen wordt afgewisseld met één of twee délestages. Het most wordt van de schillen gedrukt en overgebracht naar cementen vaten waar de malolactische gisting plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in barrique en 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door nog minimaal zes maanden rijping op fles.
Herkomst
De wijngaard is 30 jaar oud en gelegen op de Castelrotto-heuvel in de Valpolicella Classico, 350 meter gericht op het noord-zuidwesten. De bodem is kalkhoudend met grindachtige ontsluitingen, gelaagd met basalt.
