Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
De delicate smaken van deze Champagne zijn perfect te combineren zijn met gerechten als eendenborst, kwartel, duif of parelhoender. Ook heerlijk bij exotische of oriëntaalse gerechten, rabarbertaart en rode bessentaart.
Wijnhuis omschrijving
Om een grote Champagne te kunnen produceren, moet je eerst grote wijnen maken. Een grote wijn kan alleen voortkomen uit de beste druiven. In deze geest handelt Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (Pinot Noir en Chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gesitueerd in Grand of Premier Cru gemeentes. Na de oogst vindt de eerste vergisting (apart per druivenras, per wijngaard) plaats in houten vaten (afkomstig uit Bourgogne). Een kostbaar proces, maar een essentieel onderdeel bij Champagne Bollinger. Het bedrijf is nog steeds in handen van de familie, die ervoor zorgt dat de unieke stijl van dit champagnehuis gewaarborgd blijft.
Vinificatie
Champagne Bollinger maakt enkel in zeer goede jaren een jaartal champagne; de La Grande Année Brut. Zoals de naam al doet vermoeden is La Grande Année Rosé (67% Pinot Noir, 33% Chardonnay) gebaseerd op de gelijknamige prestige cuvée van Bollinger. Hieraan wordt een kleine hoeveelheid rode wijn (Pinot Noir) toegevoegd, afkomstig van Bollinger’s uitzonderlijke Grand Cru wijngaard ‘La Côte aux Enfants’. Champagne Bollinger kiest ervoor om de Pinot Noir apart op te voeden om de kwaliteit hiervan beter te kunnen bewaken en de Pinot Noir dient van hetzelfde oogstjaar te zijn.
Herkomst
Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het
wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid. De druiven voor deze Champagne komen van 21 crus: voornamelijk Aÿ and Verzenay voor de Pinot Noir en Oiry en Mesnil- sur-Oger voor de Chardonnay.
Bijzonderheden
Champagne Bollinger maakt enkel in zeer goede jaren een jaartal
champagne, genaamd Champagne Bollinger La Grande Année Brut. Zoals de naam al doet vermoeden is La Grande Année Rosé gebaseerd op de prestige cuvée van Bollinger, La Grande Année. Hieraan wordt een kleine hoeveelheid (5%) rode wijn (pinot noir) toegevoegd, afkomstig van Bollinger’s uitzonderlijke Grand Cru wijngaard ‘La Côte aux Enfants’. Champagne Bollinger kiest ervoor om de pinot noir apart op te voeden om de kwaliteit hiervan beter te kunnen bewaken. Ook deze pinot noir dient van hetzelfde oogstjaar afkomstig te zijn.
