Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Heerlijke wijn bij traditionele pasta uit de Langhe, ravioli, rood vlees, stoofgerechten en wild. Liever een kaasplankje? Kies dan voor zachte geiten- of schapenkaas en jonge kazen. Serveertemperatuur: 18 graden.
Wijnhuis omschrijving
Klassiek wijnhuis gelegen in het mooie dorp Barolo. Al meerdere generaties hebben gewerkt aan de huidige kwaliteit en de omvang van dit ongeveer 110 hectare tellende domein. Huidige eigenaren zijn de gedreven Ernesto en Anna Abbona. Samen met dochter Valentina en zoon Davide hebben zij de dagelijkse leiding en bouwen voortdurend aan authenticiteit en kwaliteit.
Vinificatie
Traditioneel. De druiven zijn handgeplukt en worden snel naar de kelder gebracht om te ontstelen en zachtjes te kneuzen. De druiven ondergaan een fermentatie onder gecontroleerde temperatuur van 28-30 graden in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt gedurende twee jaar in gedeeltelijk Sloveense en gedeeltelijk Franse eikenhouten vaten. Daarna nog 12 maanden op fles.
Herkomst
De druiven die bijdragen aan de productie van deze bijzondere Barolo komen uitsluitend uit de “Historische Crus”-wijngaarden van het landgoed. Ze bevinden zich in de gemeente Barolo op glooiende heuvels van kalkhoudende klei afgewisseld met compacte lagen zandsteen en bedekt met kwarts, zand en fijn slib. Nebbiolo is de ultieme eclectische druif die veel minerale voedingsstoffen uit de compacte klei- en kalksteenbodem haalt en die de bodem verrijkt met structuur. Tegelijkertijd neemt het de geurige en kruidige aroma’s van de losse zand- en slibgrond op. Het doel is om de best mogelijke cuvée te verkrijgen, een harmonieuze synthese van de vele kenmerken van de vintage, rekening houdend met de klimatologische trends en het overheersende karakter van Nebbiolo.
