Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Een feestelijk aperitief, maar ook heerlijk bij verfijnde voorgerechten met schaal- en schelpdieren of bij visgerechten zoals kreeft en zalm. Deze Champagne smaakt ook uitstekend bij desserts met vers fruit en gebakjes met rood fruit.
Wijnhuis omschrijving
Ayala -sinds 1860- is een relatief klein champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Druiven komen hoofdzakelijk van Grand- en Premier Cru wijngaarden en alleen de eerste persing (cuvé) wordt gebruikt. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak.
Vinificatie
Elegante rosé Champagne in een mooie blend van 51% Chardonnay, 39% Pinot Noir en aangevuld met 10% Pinot Meunier. Micro-vinificatie in kleine roestvrijstalen vaten. De Rosé Majeur heeft 3 jaar gerijpt op droesem (slechts 15 maanden zijn wettelijk verplicht). Het lage suikergehalte (6 g/l tegenover 13 g/l gemiddeld in Champagne) bewijst de hoge kwaliteit van Ayala. Rosé Majeur is de perfecte belichaming van de originaliteit en finesse van dit Champagnehuis. Mede dankzij de geringe dosage, de handtekening van Ayala, is deze Champagne expressief en rijk van smaak met een prachtige frisheid en elegantie. Een geweldige blend!
Herkomst
Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het
wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een
speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze
binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de
Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.
