Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Een spannende, krachtige Champagne met een verfijnde lange afdronk. Deze Champagne is rijk van smaak. Combineer hem met smaakvolle gerechten als zwezerik, gevulde kip of tarbot filet met botersaus.
Wijnhuis omschrijving
Ayala -sinds 1860- is een relatief klein champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Druiven komen hoofdzakelijk van Grand- en Premier Cru wijngaarden en alleen de eerste persing (cuvé) wordt gebruikt. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak.
Vinificatie
Hoogste kwaliteit mousserende witte wijn (80% Chardonnay en 20% Pinot Noir) van de beste wijngaarden uit Champagne. Langdurig op gistcellen gerijpt voor botteling (8 jaar). Daardoor complex, met typische deeg en brioche-aroma’s en zeer mineraal getypeerd. Wordt alleen in topjaren gemaakt en komt op dronk op de markt.
Herkomst
Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het
wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een
speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze
binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de
Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.
Bijzonderheden
Wordt alleen in topjaren gemaakt en komt op dronk op de markt.
