Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Uitermate smakelijk bij zee-egel, kaviaar, de Thaise keuken en Japanse gerechten als maki en sashimi. Omdat de Brut Nature geen dosage heeft gehad is deze Champagne ook erg smakelijk bij zeevruchten, in het bijzonder sushi en oesters.
Wijnhuis omschrijving
Ayala -sinds 1860- is een relatief klein champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Druiven komen hoofdzakelijk van Grand- en Premier Cru wijngaarden en alleen de eerste persing (cuvé) wordt gebruikt. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak.
Vinificatie
Champagne in de meest pure vorm: zonder toegevoegde dosage na een flesrijping van zo’n vier jaar. Fraai droog van smaak.
Herkomst
Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het
wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.
