Beschrijving
Productinformatie
Drinkadvies
Een complexe Champagne die je eigenlijk ‘an sich’ moet genieten. Kenners zullen erkennen dat het proeven van deze wijn een zeldzame ervaring is. In de Champagne is het heel gebruikelijk om alle gangen te laten vergezellen van Champagne, maar het beste combineer je deze champagne met witte kaviaar of Alba truffel (witte truffel).
Wijnhuis omschrijving
Om een grote Champagne te kunnen produceren, moet je eerst grote wijnen maken. Een grote wijn kan alleen voortkomen uit de beste druiven. In deze geest handelt Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (Pinot Noir en Chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gesitueerd in Grand of Premier Cru gemeentes. Na de oogst vindt de eerste vergisting (apart per per druivenras, per wijngaard) plaats in houten vaten (afkomstig uit Bourgogne). Een kostbaar proces, maar een essentieel onderdeel bij Champagne Bollinger. Het bedrijf is nog steeds in handen van de familie, die ervoor zorgt dat de unieke stijl van dit champagnehuis gewaarborgd blijft.
Vinificatie
Zonder twijfel één van de meest memorabele champagnes. Deze champagne van 100% pinot noir is geheel afkomstig van ‘oude stokken’ van twee heel kleine Grand Cru wijngaarden, Clos St. Jacques en Chaudes Terres, welke als door een wonder nimmer werden aangetast door Phylloxera. Regelrechte historie. Een zeer zeldzame Champagne, gemaakt van één druivenras afkomstig van orginele Franse wijnstokken.
