Beschrijving
ProductinformatieMooie geuren van blauwe bessen, rode kersen en bloemen, gevolgd door verse pruimen en zoete kruiden. Complexe tonen van fruit en fijne tannine. Kruiden zoals kardemom, venkel, zwarte peper, nootmuskaat en kruidnagel. Tenslotte een hint van eikenhout. Krachtig met een fruitige finish.DrinkadviesDeze Syrah is heerlijk bij diverse gegrilde gerechten met kruidigheid zoals bavette, runderspiezen met paprika en ui of runderribstuk met cajunkruiden.Wijnhuis omschrijvingRust en Vrede ligt ten zuiden van Stellenbosch, ongeveer 15 km van False Bay en beschikt over het authentieke Stellenbosch terroir. Bijzonder voor het terroir van Stellenbosch is de nabijheid van de Oceaan en de bodem. De bodem bestaat uit Hutton en Clovely zoals het lokaal wordt genoemd. Dat zijn verweerde vormen van graniet die goed vocht vast houden. Daarnaast is het gehalte aan klei hoog. Door de ligging van het landgoed halverwege de stad Stellenbosch en Somerset West en verscholen in de plooien van de uitlopers van de Helderberg, doet Rust en Vrede zijn naam echt eer aan.VinificatieDe op het landgoed gekweekte druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Elk oogstperceel wordt apart gevinifieerd. De druiven worden vervolgens ontveld, geperst en in open gistingstanks gepompt, waar ze een maceratieperiode van 14 tot 21 dagen ondergaan. Dit met een gisting van zeven dagen met pump-overs en handmatige punch-downs tot viermaal daags. De rijping vindt plaats in 100% Franse eikenhouten vaten gedurende 22 maanden.HerkomstDe wijngaarden Block 7 Syrah en Block 4 Cabernet Sauvignon werden in respectievelijk 1998 en 2000 aangeplant in Tukulu-grond. Deze grond is afkomstig van Helderberg-graniet en Tafelberg-zandsteen, met kleine afzettingen van ijzersteen. Tukulu-grond houdt goed water vast, wat zorgt voor matige wijnstress tijdens droge jaren. Een grotere hoeveelheid zandsteen zorgt voor meer drainage, wat resulteert in een langzame groei en intensere wijnen, zorgvuldig gecontroleerd door én aangevuld met druppelirrigatie.
